München.

Wer Gemüse länger lagern möchte, kann es milchsauer einlegen. Das Verfahren funktioniert bei Kohl, Gurken, Roter Bete, Bohnen oder Kohl. Das Gemüse wird dabei in Salzlake angesetzt und – komplett mit Flüssigkeit bedeckt – in einem gut schließenden Gefäß gelagert, teilt die Verbraucherzentrale Bayern mit. Das Salz bewirkt dann, dass Zellwasser austritt und die sogenannte Fermentation einsetzt.
Ein Vorteil dieser Lagerungsmethode: Es gehen kaum Vitamine verloren. dpa