Ein echt Fallersleber Alkoholfreies

Entsprechend stolz ist der Chef auf die Brauer Andreas Schulz und Dominik Gehrmann, denen dieses brautechnische Kunststück gelungen ist. Kostproben der ersten 500 Liter haben bei einer Blindverkostung – niemand wusste, in welchen Gläsern sich Brauhaus-Weizen befand – sehr gut abgeschnitten.

„Ich hatte Freunde und Bekannte dazu eingeladen“, berichtet Gehrmann. Aus den Reaktionen der Test-Trinker zieht Braumeister Andreas Schulz die Bilanz: „Die Zustimmung zu unserem Alkoholfreien war fast 100 Prozent.“ Sehr positiv bewertet wurde das alkoholfreie Hefeweizen aus dem Brauhaus auch von der Beratungs- und Untersuchungsstelle für Brauereien in Augsburg. Die Profi-Prüfer attestierten dem Fallersleber Produkt „reinen, leicht fruchtigen Geruch“. Den Geschmack stuften sie als „Vollmundig, rein, malzig-würzig und mild“ ein. Als Gesamturteil kommt ein „Gutes, würziges, alkoholfreies Bier“ heraus, für das die Augsburger 4 DLG-Punkte vergaben. „Das bedeutet für unseren ersten Brauvorgang gleich eine Bronzemedaille“, freuen sich Hartmut und Dominik Gehrmann sowie Andreas Schulz.

Mit der Idee, ein eigenes alkoholfreies Weizen zu präsentieren, hatte sich der Fallersleber Gastronom schon lange getragen. Doch erst, als er mit seinem Sohn Dominik im Sommer-Urlaub auf Gran Canaria einen deutschen Gastwirt kennenlernte, der dort Bier braute, nahm das Projekt konkrete Züge an. Die Tipps des Gastronomen gab Gehrmann an Braumeister Schulz weiter, und der machte sich ans Werk. Wobei er rückblickend sagt: „Es war gar nicht so einfach, vor allem wenn man schon über 20 Jahre aus der Brauschule raus ist.“

Über Details lässt sich das Fallerleber Trio nichts entlocken, die Konkurrenz soll sich kein Bild machen können. Nur so viel: „Alkoholfreies Bier zu brauen, ist viel aufwändiger als alle anderen Brauvorgänge.“

Aus dem Zapfhahn, in Fässern und in Flaschen will Hartmut Gehrmann das neue Fallersleber Alkoholfreie anbieten. Beim nächsten Brauvorgang, für den man drei Wochen ansetzen muss, sollen es bereits 3000 Liter werden.